LES VINS

Notre ambition est de créer des vins remarquables qui reflètent la beauté préservée de notre environnement et la diversité de notre terroir. Pour remplir cet objectif, Terre des 2 Sources propose plusieurs gammes et cuvées, chacune avec ces caractéristiques propres.

Terrasses du Larzac Terres des 2 Sources

L’appellation AOP Terrasses du Larzac est récente puisqu’elle a été créée en 2004, dans un premier temps au sein des AOP Languedoc avant de devenir une appellation à part entière en 2014. En dépit de sa jeunesse, l’appellation a déjà retenu beaucoup d’attention. L’écrivain et journaliste spécialisé Andrew Jefford l’a le mieux résumé ‘je dois dire que si vous devez me faire un chèque d’un million de dollars et me dire d’aller trouver un endroit pour faire du grand vin rouge, de tous les lieux, j’accorderais la plus grande attention aux Terrasses du Larzac’.

 

Notre cuvée ‘Les Caprices de Bacchus’ 2016, assemblage de syrah, grenache noir et carignan, est un bon exemple de ces vins Terrasses du Larzac. C’est tout d’abord un nez intense et épicé avec des senteurs de fruits rouges et des notes de cacao. Puis une bouche ronde et souple avec des saveurs de fruits mûrs, d’eucalyptus et une finale savoureuse qui donne un vin généreux que vous pourrez partager sur des viandes rouges ou du fromage.

 

Fiche Technique (pdf)

Wine bottle Terre des 2 Sources Domain de la Deveze Monnier Caprices de Bacchus 2016 AOP Terrasses du Larzac

Accords

Notre gamme Accords reflète ce que Kirsten, notre oenologue, appelle ‘des vins de l’imagination’. Les vins Accords ont été soigneusement élaborés à partir des raisins provenant de nos meilleures parcelles. Selon les millésimes et les couleurs, ces vins pourront être des mono-cépages ou des assemblages. Ils sont spécialement élaborés pour accompagner des repas et nous indiquons nos suggestions pour ces accords mets et vins.

Ces vins sont élaborés selon le cahier des charges de l’Indication Géographique Protégée Saint Guilhem le Désert, ce qui nous donne plus de latitude et de flexibilité. 

 

Accords Blanc

Ce millésime 2018 est un assemblage de Viognier, Sauvignon blanc et Roussanne. Cela donne un vin à la couleur or pâle, avec un nez subtil où dominent les arômes de laurier, de noisettes et de poire. En bouche, on trouve une attaque légèrement boisée avec des notes d’agrumes avec une finale toute en fraîcheur.  Ce vin se mariera bien avec des plats de poissons en sauce.

 

Accords Rosé

Notre rosé 2018 est un 100% syrah avec un nez puissant où dominent les arômes de roses, séchées, de zeste d’agrumes et de vanille. De la longueur en bouche avec des notes de griottes et d’oranges confites et une finale tout en Fraîcheur, ce vin rosé gastronomique accompagnera parfaitement des plats épicés, comme des currys ou de la cuisine thaï. 

 

Accords Rouge

Notre Accord Rouge 2018 termine son vieillissement en barriques et sera mis en bouteille début 2020.

Fiches Techniques (pdfs): Blanc Rosé

Château de la Devèze Monnier

La tradition avec un zeste d’originalité! Les vins Château de la Devèze Monnier (en Blanc, Rosé ou Rouge) de Terre des 2 Sources sont un hommage à la longue histoire du Domaine. Dans la vigne ou en cave, nous respectons le cahier des charges de l’appellation AOP Languedoc. Ces vins généreux reflètent donc la diversité et la richesse de nos terroirs et cépages méditerranéens, tout en conservant fraîcheur et élégance. 

 

Château de la Devèze Monnier - Blanc

Ce Millésime 2018 est un assemblage de Roussanne, Vermentino, Ugni Blanc et Viognier. Généreux et frais en bouche, ce vin audacieux exhale des senteurs de fleurs blanches, de citron vert et de biscuit salé. A déguster avec des plats de poissons ou en dessert.

Château de la Devèze Monnier - Rosé

Le Millésime Rosé 2018 est un assemblage de Syrah et de Grenache; des arômes intenses de fruits rouges, une bonne fraîcheur en bouche avec des saveurs de cerise et de crème brûlée, ce vin est idéal en apéritif mais accompagnera également parfaitement des repas légers. 

 

Château de la Devèze Monnier - Rouge

Un Millésime 2015, cet AOP Languedoc fleure bon la garrigue des Cévennes. Avec des arômes d’épices et de griottes, une bouche ronde et complexe avec des saveurs de réglisse et violette, ce  vin de garde se mariera harmonieusement avec des viandes rouges et des plats relevés. 

Fiches Techniques (pdfs): Blanc Rosé Rouge

Wine bottle Terre des 2 Sources Domain de la Deveze Monnier AOP Languedoc blanc 2018, rose 2018, rouge 2015

Amourettes

Nos vins Amourettes dans les trois couleurs portent le label IGP Pays d’Oc. Frais, fruités et aromatiques, ils sont parfaits pour les moments de convivialité en famille et accompagneront aussi vos moments de partage avec vos anciens ou nouveaux amis.

 

Amourettes Blanc

Ce millésime 2018 fait son petit effet avec ses arômes intenses de fruits exotiques et une bouche où prédominent des notes d’agrumes et d’ananas. Une légère acidité donne une finale toute en fraîcheur. 

 

Amourettes Rosé

Ce Rosé 2018 aux couleurs vives est plein de promesses, avec un nez où l’on devine des arômes de fraise et de crème caramel et une bouche toute en rondeur avec des notes de cerises blanches. A servir frais!

 

Amourettes Rouge

Ce millésime 2017 a une robe foncée, des arômes de prunes et de garrigue. A la dégustation, sa structure est généreuse avec des saveurs de fruits rouges et une finale assez intense.

Fiches Techniques (pdfs): Blanc Rosé Rouge

Wine bottles Terre des 2 Sources Amourettes blanc 2018, rose 2018, and rouge 2017

Autre Vins

Parfois, nous pouvons créer d’autres vins exceptionnels qui méritent leur place à part entière dans notre gamme. Nous avons en ce moment deux tels vins.

Viognier 2018

Le Viognier s’associe parfaitement à notre terroir et donne un vin identifiable entre tous. Au nez,  notre Viognier 2018 (IGP Pays d’Oc) exprime des arômes d’abricot sec, de fruits exotiques et de melon mûr. En bouche, une belle fraîcheur domine avec des saveurs de poires et de fruits à noyau. Un vin parfait pour un apéritif entre amis.

Fiche Technique (pdf)

Wine bottle Terre des 2 Sources Domain de la Deveze Viognier 2018GPViognier2018TransparentWeb.

Cartagène Ambrée

La Cartagène est un vin de liqueur typique du Languedoc. Pour notre Cartagène ambrée, nous utilisons seulement du Carignan. Ramassés à la même maturité que pour le vin rouge, les raisins sont pressés pour produire un jus rosé. Pour prévenir la fermentation, de l’alcool est ajouté à ce jus et ce mélange est ensuite vieilli en cuve pendant 2 ans au minimum.

 

Notre Cartagène ambrée a un nez puissant où dominent des notes de pruneau et de figues. En bouche, des saveurs de noisette, de miel et de confiture de fruits rouges se mélangent harmonieusement à la douceur du Carignan.

Fiche Technique (pdf)

Terre des 2 Sources Domaine de la Devèze Cartagene Ambree label, Non Vintage